Selezioniamo vacche mature oltre i 48 mesi da piccoli allevatori di fiducia: ogni taglio porta il nome del contadino e della stalla di provenienza.
Pietrasanta
vacca adulta
macelleria a vista
Il nostro macellaio disossa, taglia e rifila ogni pezzo in sala, seguendo il metodo francese e la fibra naturale della carne.
cruda o alla griglia
Tartare, carpacci e battute al coltello oppure la brace: due modi diversi di raccontare la stessa materia prima.
eventi privati
il posto giusto
per la vostra occasione
La sala affacciata sulla via principale si presta alle cene tra pochi intimi come alle tavolate lunghe. Costruiamo insieme il menù partendo dai tagli disponibili in macelleria quel giorno, così ogni serata ha il suo percorso.
parliamonePer cene aziendali e presentazioni mettiamo a disposizione la sala e la macelleria: un percorso di degustazione guidato dai nostri macellai, con i vini scelti dalla nostra cantina.
parliamoneCompleanni, lauree e anniversari: pensiamo noi al taglio giusto per il numero di ospiti, dalla costata da condividere alla battuta al coltello servita al tavolo. Ditecelo in anticipo e prepariamo tutto.
parliamone
